11月14日下午1时30分，张家口市职教中心烹饪实训室内，顺次排开的操作台上，面粉、酵母、馅料规整堆放。选手们头戴皎白的厨师帽，个个跃跃欲试，预备一试身手。

  跟着裁判宣告比赛开端，本来安静的实训室瞬间热烈起来：面团被重复搓弄摔打，宣布赋有节奏的“砰砰”声；选手们手腕翻飞，拌和出一盆盆香味充满的馅料。

  这里是张家口市人社局举行的中式面点师（蒸包子）技术大赛现场，招引了来自各县区的50名选手同台竞技。

  “选手们需要在规则的时刻内，用一致的食材，制造6个猪肉大葱馅的包子，由专业裁判评定打分。之后，再用自己带的馅料，制造构思包子，由群众评定打分。”市人社局工作才干建造科科长毛志强和记者说，包子看似简略，但其专业的技艺中藏着不少门路。

  “关于包子来说，面是骨架、馅是魂。”来自崇礼区的面点师张瑞手中的面团经过重复搓弄，变得润滑筋道。随后，揪剂子、擀皮、包馅、捏褶趁热打铁，一个个圆润丰满的包子很快成形。

  制造构思包子时，张瑞花了心思。他在包子皮中加入了熟藜麦，用肉松、奶酪作馅。张瑞说：“来崇礼滑雪的外国友人渐渐的变多，我想经过中西结合的方法，推介咱们的传统美食。”经过评比，张瑞制造的构思包子取得最受群众欢迎奖。

  “蒸出的包子要润滑匀称、褶皱显着、咸淡可口，专业水准不是马马虎虎就能做到的。”大赛总裁判长、张家口市药膳研究会会长郝序杰介绍，和面的水温配比、醒面时刻的把控、拌馅的风味平衡等，每一个环节都得有厚实的功底和精准的细节把控，要有匠心才干做好。

  大赛给从业者建立起技术比拼、学习沟通的渠道，传递出行行出状元的工作寻求。来自张北县的参赛选手李润兰运营着一家早餐店，她擦着脑门的汗珠说：“平常做包子是为了生意，今日参赛才知道专业规范有多严。我既学到了技巧，也找到了距离。”

  为了给普通劳作者建立展现技术的舞台，在全社会营建尊重劳作的良好氛围，本年8月，张家口市人社局组织了一场煎饼制造技术比赛，来自涿鹿县的李建华是一等奖取得者。“现在的生意兴旺多了，比曾经一天能多卖出200多块钱。”李建华说，经过参与技术比赛，她制造的煎饼“圈粉”了更多的顾客。

  蒸包子、摊煎饼是低门槛的创业工作挑选之一。“赛后咱们将推出专项训练，约请获奖选手教授技术，协助有需求的劳作者快速入行、增收致富。”毛志强说。

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